酒店经营业务的内容有哪些（酒店经营范围有哪些）

疫情影响下，对旅游酒店这类行业造成的影响是相当大的，到底有多大呢？A股中“旅游酒店”行业里，只有一家2022年上半年营收增长了6.7%，其他30家全部都是下跌的。

我们就拿营收排名第二的锦江酒店为例，分几期来看一下他们家的经营情况和财务状况。今天主要说营收和经营相关方面的数据。

在疫情前，锦江酒店的发展是相当不错的，虽然在半年营收突破70亿以后，同比增长率已经下降至2.9%，也就是说就算没有疫情，也不太可能像前些年那样高速增长了。但疫情的影响还是显而易见的，2020年上半年营收同比大降了42.7%，2021年上半年仅恢复至2016-2017年之间的水平，2022年上半年又出现了小幅的下跌。

境内的营收同比下降了19.6%，而境外营收大增了77.5%，从这里可以看到，各地防疫措施不同，对酒店业的影响情况。这样的变化让境外的营收占比已经接近三成了，如果没有境外营收的增长，他们的业绩表现还要更难看。

锦江酒店的主要业务分为两大块，占比98%左右的是酒店营运及管理业务，营收同比下降了3.8%；占比2%左右的餐饮业务，同比下降了20.8%。看来住店相对来说是“刚需”，疫情下解决吃的问题，很多时候就只能将就，而不能太讲究了，但还是不能住桥洞。

其各项业务的构成细节还是比较丰富的，我们也来看一下。

酒店运营及管理业务中，核心的业务是“酒店客房”和“持续加盟服务”两项，分别占比为47%和33%左右。这两项业务都相对稳定，分别增长了1.7%和下降3.5%。主要下降在前期加盟服务和商品销售方面。相对来说，加盟的商家比他们更不看好这个行业，我们自己拍拍脑袋，确实不太敢这个时候去加盟搞酒店。

这里面也有餐饮服务，他们没有解释，我个人理解这是酒店服务相关的餐饮服务，而其大类中的餐饮业务应该是单独的。酒店服务相关的餐饮上升，而单独的餐饮服务下降，可能和疫情影响了旅客的消费习惯有关。

大类中的餐饮业务方面，主要是团体用膳，占比达到了八成，其他两项各占一成左右。而下降最多的是连锁餐饮和食品销售，团体用膳下降最慢。由于体量上的差异，整体餐饮业务的下降幅度与团体用膳的差异不大。

别看营收在下降，他们仍然在“有条不紊”地发展，2022年上半年净增开业酒店数362家，主要是加盟酒店，而直营酒店是下降的。前面我还说没人敢来经营，看来还是我的商业头脑太差了，想逆市进入酒店这一行的人数还是不少的。

但是我们还是看到，新开业酒店和净增开业酒店的数量都是下降的，而净减少直营酒店的数量却是增长的，也就是说，他们还是在控制自己的风险，虽然这个特别时期扩张，能在疫情后取得不错的竞争优势，但是，疫情的不确定性也让他们有点没得底气了。

不管是直营还是加盟，锦江酒店的开已开业酒店数量和客户总数都是增长的，双双突破了1万和百万的整数大关。开业酒店数量增长更快说明，酒店的规模和以前比相对要小一些。

酒店业一定要看一下RevPAR，这是Revenue Per Available Room的缩写，指每间可供租出客房产生的平均实际营业收入，用客房实际总收入除以客房总数，但一般都用实际平均房价乘以出租率表示，结果都是一样的。

在2019年上半年，锦江酒店的RevPAR还是有微幅增长的，2020年上半年猛降了42.7%，2021年上半年报复性恢复至138.6元，仍然低于疫情前的152.1元，2022年上半年，再次下跌至108.1元，总算是高于2020年上半年的水平。其营收的增减变化与RevPAR指标的变化高度相关。不管是中端酒店还是经济酒店都有差不多的表现。

疫情前的平均出租率在70%以上，2019年上半年就有所下降，2020年猛降后，2021年上半年有所恢复，但2022年上半年再次下降。中端酒店的出租率一直高于经济型酒店，看来疫情下仍然是经济实力更强的消费者受到的影响更小。

受到打击的当然还有客房价格，疫情前房价基本稳定，平均的增长应该是结构变化造成的。而疫情下，供求关系发生了变化，2020年上半年，房价平均下降了10%，2021年恢复至疫情前的水平，2022年上半年还有小幅的增长。这些变化仍然受到了结构的影响，实际上是经济型酒店的房价基本与疫情前持平，而中端酒店却有明显的下降。

今天就看到这里，有空再继续看成本、利润和资产结构等情况。

声明：以上为个人分析，不构成对任何人的投资建议！

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